晚餐•2020年12月1日

#晚餐•2020年12月1日#

大潮汕的风俗，逢年过节或者重要的日子，总会有各种祭祀，也少不了各种祭祀用的鸡鸭鹅肉。
冰箱里放了许久的东西，总会有点嫌弃，再加上这种东西，总是扎堆的存在。所以很长的时间，都是把肉简单的撕下来吃了，剩下的骨架子就扔掉了，挺浪费的。微博上学来的法子，把一直食之无味弃之可惜的东西变成了可口的粥水，也是对食物的尊重。
取了肉的骨架子，收拾干净。记得要剪开，把腹腔里面的淤血拿掉，清洗干净。因为这种祭祀用的，不能破坏它的完整性，所以，总是收拾不太干净，腹腔里面会有鸡血。
收拾好的骨架子和米一起下锅，大火煮开后放姜丝干贝小火煮20分钟，把骨架子捞出来，放炒香的香菇丝，盐，味精胡椒粉调味，出锅撒葱花滴几滴香油。
可在最后五分钟加入肉丝鱿鱼丝虾仁。
同样的方法，用熏鸭骨架子也可以。熏鸭本身有点甜，要洗一洗，拿热水泡一会，把皮去了。
下次准备拿卤鸭试一试。 #厨房笔记#

2020-12-02