入口即化的Marmalade（无糖柑橘酱橙子酱）简易快手超美味

不知道为什么，居然有苦味，非常郁闷。总体还可以，不用放糖也可以熬的很稠，也有柑橘的清香味道，就是不知道为什么，它居然会苦？？？

这瓶吃完了，回评，在冰箱里放了一段时间，自己就不苦了，不知道为什么，反正后面很好吃，全部吃光了。

本次备忘：

1、橙子2个、柠檬1个、代糖任意。成品放了一个230ml的瓶子和一个80ml的小瓶子。

2、把水果都洗干净，烧热水把表皮烫了一下，以免有蜡。用专门刨皮屑的刀把水果表面有颜色的果皮给刨下来，再把白色的果皮给剥去不要。

3、柠檬肉处理起来很麻烦，它的果肉和每瓣上的皮是不分离的，只能把瓣皮都剪开，再把果肉都剔出来，花了比较多的时间。橙子就比较容易，把所有外层的白色的果皮都剔干净就行了，内瓣的皮不用处理。

   回想起以前泡柠檬水的时候也弄过橙子肉，感觉比这次弄的方便。就是直接把柠檬切两半，把柠檬汁先挤出来，再用小刀把每瓣柠檬肉从果皮里刮出来。

4、所有的果皮和果肉放到破壁机里，用果汁模式打了一分钟，完成后看不出明显的颗粒。

5、果汁放到平底锅里煮掉水分，这次特意没有煮的太粘稠，像果酱的质感就出锅了。判断的方式是把果汁滴一滴到一个凉一点的容器里，看能凝结了，就好了。

6、想不明白为什么果汁会有苦味，刨果皮的时候基本没有刨到白色的部分，柠檬也只取了果肉。也许柠檬本身就是苦的？网上也有说橙子皮会苦的，难道不碰到白色部分也会苦吗？下次要用橘子会好些？这次没办法，多放了很多代糖，也算弥补一下吧。

7、总体选材也感觉有点问题，这次就是随便从超市买来做着玩的，没挑好，橙子太酸，成品就算不苦也还是酸。

2020-12-01