6寸戚风蛋糕（2蛋）

最近在断舍离，看到家里还有好多蛋糕纸杯，就想赶快用掉，很久就开始谋划重新做蛋糕，趁着这周末没事就做了（主要是公司周日下午开会，大家都饿，刚好我可以带过去给他们吃）。
因为家里8寸活底蛋糕模具找不到了，就用了披萨盘，结果出乎意料的好吃😋😋😋
获得了同事的一众好评☺️☺️☺️☺️☺️
一定要乳化5分钟，吃着真的很软，我都惊呆了，同事还问我是不是放了牛奶，而且我都是减油减糖了，所以吃起来不腻😊

这次是用了2个八寸的量做的:总热量是1880千卡

8个蛋黄+80g水+60g油（乳化5分钟）+130g粉
8个蛋白+几滴香草精+80g糖（分三次倒入）

因为温度没有准，并且我烤箱一次性上层放了20个纸杯蛋糕，下层放了披萨盘，导致都没有满模，而且小纸杯蛋糕还回缩了，有点烤糊，下次还是需要重新调整一下倒入量和温度！
披萨盘的两边是因为用碗倒扣导致的，不过竟然没有回缩！

本次是150度预热10分钟
150度20分钟转上层100度下层140度20分钟
下周末继续做😉


        

2020-11-30