2020年11月29日

阿胶先用黄酒浸泡3天至完全溶解，期间多次搅拌。核桃仁和芝麻使用前用锅先炮一下，使其完全脱水。制作阿胶糕不能用铁锅和铝锅，熬阿胶大约30min，由大火转制小火，不停搅拌至粘稠呈倒挂旗后依次加入辅料。在模具中铺上油纸，趁热倒入按压结实。再切成薄片即成功。

2020-11-29