温暖的小傻瓜-葡萄肉桂面包

味道不错，特别是当我加入了新鲜刮下来的橙皮（非糖渍），吃着闻着都挺香。肉桂味和橙香味，并没有冲突。

但没想到败在了烘烤时间上。。。方子是30分钟左右，我就直接调了30分钟😥中下层，就发现上下表面都火大，糊了。。。看来以后还是得减少时间上闹钟。

个人觉得果粒的密度可以再增加，面团擀大些，多抹肉桂酱，能使肉桂所在的面积更大，味更浓。

按个人口味，少许改动:70％中种，组织更绵密柔软。

出膜后，最后5分钟加入酒渍葡萄干揉匀。面团擀开，涂抹肉桂酱，再铺一层烤苹果粒。

本来想水煮苹果酱，天然气却被临时故障断了。改用空气炸锅，锡纸上铺好苹果粒，加入少许糖拌匀或不放糖，200°6分钟。口感效果居然不次于酱。

二发也恰当。就可惜火大了😓

这方子是两个7寸咕咕霍夫的量，我最初居然粗心没注意😞整形好了才发现，又拿出来乱糟糟的二次整形。

2020-11-29