2020年11月28日

（一）馅儿
1⃣️超大凤梨去皮，去硬心，切成小丁，挤出水分（不用挤得太干），硬心用料理棒碎
2⃣️去汁的凤梨大概650g，加入少量凤梨汁，中小火熬制，加入50g冰糖+100g麦芽糖+15g黄油，熬制粘稠，水分基本全干为止，晾凉备用
（二）皮儿
1⃣️黄油100g室温软化，打发至发白
2⃣️分三次加入1个全蛋的蛋液，糖霜30g，加入20g奶粉，筛入170g低筋面粉，加入1g盐
3⃣️搅拌均匀以后放入冰箱冷藏1小时
（三）包馅
皮儿分为20g/个，馅儿分为13g每个，把皮在手中压扁，放入馅儿包裹好，放入模具中（不要按压的太紧，不好脱模），摆在烤盘上
（四）烘烤
不用预热，烤箱上下火160度，烤35分钟，翻面，继续烤10分钟

***上面配方中，大概能做16个凤梨酥，还剩下很多馅儿，下次可以皮儿做双倍量，或者剩下的馅儿可以用蛋挞皮烤成派***

2020-11-28