卤水三拼~之如何调一锅好的卤水

冰糖用来炒糖色(虽然炒得不怎么样)，因为上色了减少老抽用量，加了一勺黑醋，五勺蚝油，适量盐。汤底用一个鸡腿熬的。过水后，先入五花肉，卤一小时后入鸡翅和白煮蛋再卤半小时。关火后把香料捞起来，让其余的东西在卤汁里浸一晚上#午餐•2020年11月28日#

2020-11-28