晚餐•2020年11月27日

#晚餐•2020年11月27日#
牛肉汤乱炖、炒青菜。
牛腩用高压锅压了18分钟，取出放凉。把炖牛腩汤放砂锅里，再摆上土豆、魔芋丝、豆皮、牛肉丸、白菜，加盐，稍炖煮，最后摆上切片牛腩，加半勺醋、几滴藤椒油、一把香菜碎，就好了。
牛腩要先焯水，焯水时用中小火，可以让牛肉里的更多杂质缓慢释出。
焯水同时将高压锅里的水加生姜、葱、香叶、花椒、少许料酒等烧开，这样可以节省高压锅“上汽”的时间。
以前从冷水开始烧，到“上汽”需要十几分钟，现在到第二道杠顶起来，只用了4分钟。

2020-11-27