酥到掉渣的蛋黄酥（黄油版）

勤奋如我！
第三次做了，样子越来越漂亮，内陷也越来越好吃，只是酥皮一直没有掌握太好，前两次油皮的面粉分别是高筋和中筋混合、纯高筋，酥皮还可以，尤其是中高筋混合的，这次用的是纯中筋面粉，酥度明显不如前两次，另外三次用的不是同一品牌的面粉，所以，到现在还没有找到规律到底是哪里出了问题，另外油皮一直没有揉出手套膜，尤其第三次，油皮的状态很差，出炉后发现的确不酥，所以只能拼颜值了😧
后面要研究一下油皮如何才能揉出手套膜

2020-11-25