晚餐•2020年11月24日

决定布丁软硬的关键是牛奶和鸡蛋的比例，
如果想口感水嫩一点，可增加牛奶的用量。
以下是多次试验后得到的完美配方：
焦糖部分：
白糖：100g
水：50ml
热水：30ml

布丁部分：
鸡蛋4个
牛奶400ml
奶油60ml
白糖90g
香草精1滴

烤箱：120℃烤60分钟
没有烤箱的话小火蒸10分钟，关火焖3分钟也是可以的。
避免做成有孔洞的布丁，关键要全程使用低温。
不管是蒸的还是烤的，温度都不能太高。
然后烤盘里一定要加热水，
如果你加的水温度跟烤箱落差太大，
布丁也会出现孔洞。#晚餐•2020年11月24日#

2020-11-24