面团理论与技巧--馄饨皮、包子皮、酥饼皮

跟赵老师有缘，是因为看过她的免费课 ：米&米粉制品理论，认可了她；然后购买了她②节课：面团理论①和酵母知识理论①。没有购买这两节课之前自己也做了一些包子、馒头，但是有时候揉的面不好，有时候揉面的好；有时候面团发酵好，有时候面团发酵不好。看了赵老师这两节课，感觉像任脉打通的感觉。她的揉面操特别的好用，操作非常的轻松就可以把面团揉的光滑；酵母知识理论课又让我解决了面团发酵的问题。赵老师的课不仅让你明白配方，而且也让你知道理论你为什么要这么做的原因。

2020-11-22