晚餐•2020年11月22日

#晚餐•2020年11月22日#
1-买来的大肠光滑的一面是肠内壁，先冲洗。
2-翻面，先把大肠反卷10厘米，从翻卷的内侧用自来水冲，这样大肠容易翻面，把反过来的大肠外壁上的油脂拉掉，这些特别煽。
3-用面粉揉搓10分钟，热水冲掉洗干净
4-白酒、白醋揉搓10分钟，热水冲掉洗干净
5-重复第三步骤，我大肠洗了1个小时。

6-汆水，大肠切段冷水入锅，加姜、八角、香叶，这次我煮了3分钟。下次试试10分钟。

7-姜、大蒜、大料爆香，倒入大肠，大肠不吸油，油适量即可。
8-大肠煸透，加生抽翻炒，加没过大肠的水煮20分钟。大肠容易入味，盐晚点尝味后再放。
9-尝味道咸淡、看大肠酥烂情况决定是否要继续煮。
10-出锅前，一点点生粉勾芡。

2020-11-22