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本日味觉幸福研究成果：小牙特制“清酒花甲汤拉面 ”X 日本菊正宗清酒
首席研究员&调酒师：浪人·小牙
研究总结：“花甲怎么做好吃？这个问题的难度不亚于‘清酒怎么喝更好’。要不就把问题交给问题来回答好了。日本菊正宗清酒算是市面上的大众面孔，冷饮口感较为清澈甘甜，一合目下去仿如身处竹林的清爽；热饮仿若置身于温泉般醇厚，用来同时烹饪和搭配花甲确实是个不坏的选择。花甲汤汁虽鲜甜，但寒涩，用清酒煮熟，加入盐渍海带、姜片可以使层次醇厚，同时祛寒祛涩。一口热汤面，一口冷清酒，原来冰火两重天才是菊正宗的最优解”
#辛拉面的100种打开方式# #午餐•2020年11月20日#

2020-11-20