清蒸鲈鱼

照着做的 放的是料酒和蒸鱼豉油。
烫水的时候时间不能久，不然鱼会被烫的翘起来。😄正反一面一下就好了。今天反面烫了两次就翘起来了，蒸的时候少蒸了半分钟，好在没有蒸老！
个人觉得放了蒸鱼豉油，糖放一点点就好了，我放了一勺都甜，可能口味不同，还有李锦记的蒸鱼豉油里面已经有糖了。
想问各位大厨，蒸好的鱼怎么拿出来？我每次都是铲子在筷子抬出来换盘的，夹起来怕散，直接倒，有筷子不方便！
话说得买个竹子蒸片，密集的那种，筷子不方便，没有固定，会滑动。

2020-11-19