Q弹牛肉丸（厨师机）

非常成功，味道刚好！弹，脆。感谢老师的配方，各种细节讲解的很到位，牛肉提前冷冻，使之稍微凉一些（注意不是冻得硬梆梆的）先加水（我是直接加水打肉泥，好打，之后再用厨师机上劲是一样的）用料理机搅打到牛肉细腻成泥，因为绞肉的过程中会发热，一定要提前冷冻肉，觉得热了就要放冷冻室降温。
再用厨师机搅打上劲，我的是乔立7600，搅拌桶可以提前冷冻蓄冷，保存肉浆是冷的很重要，有理由胶质形成，大概5档打6-7分钟即可。

2020-11-18