比五道口枣糕王还好吃的枣糕

1.用的红枣干，嘎嘣脆那种80g，没有核桃，只好去掉。2.红糖减了5g，口感还行，并没有甜的腻。朗姆酒16g，盐一丢丢。
3.上下火150度预热10分钟，转下180度上160度烤了40分钟，无开裂现象。最后十分钟加锡纸。
4.蛋白霜打至干性，第一次混合时特别快，稍微转2圈即可。加低粉混合时手法轻一点，一定要把底部材料翻起来，不然有很多干粉。最后成品组织蓬松，无大气孔

2020-11-17