皇冠芝士吐司

记录一下，17cm烟囱模，两只，标准高度50×5面团，加高60×5面团，放中间层纸会太高，怕着，放在下层了，175-170，25分钟，因为两个同烤会贴烤箱壁，后面几分钟开热风。方主的重量做三个是没问题的，但烤箱放三个受热不匀，最里面和最外面也不容易上色，剩余的留下来做老面了。内馅儿按比例调整到130g奶油奶酪➕糖，做两个正好用完。发酵状态，面团从球球变成挤在一起的有棱角的样子就差不多了，就是方主给的发酵完成的照片那样，同时按下去能缓慢回弹。

2020-11-15