夏威夷果寒天牛奶糖

天气凉下来，我又来做糖了，这个方子我做了二三十次了，吃过的人赞不绝口，也是我自己的最爱，今年特意买了大锅，硬勺，按方子加倍做，加倍后成品在2000g左右，4斤。甜度，我一直是一半海藻糖一半细砂糖，热量没减但是不会太甜，前前后后做总有误差，试出来这个方子的灵魂在于牛奶，生生把新鲜牛奶熬干留下香味物质，是别的不可替代。黄油，我现在越放越少了，没影响，但是鲜牛奶一定不可少，不可用淡奶油代替，最好是4度7天的生鲜牛奶

2020-11-15