古早味蛋糕......烫面水浴法（28*28）

这是第二次做，比第一次好很多。第一次模具28*28，一样的用量，蒸烤箱150°烤了65分钟，出炉就蔫了，除了上下表皮，中间全类似布丁层，没有蓬松感。这次用的26*26的模具，一样的用量，150°烤80分钟，表皮有些开裂，内部组织还行，就是还是塌腰，是什么原因呢？

2020-11-15