好爱奥利奥！【奥利奥奶酪可可软欧】

【波兰种】混合冷藏发酵12h
- 高筋面粉：67g
- 水：67g
- 即发酵母：0.6g

【主面团 】约130g/个 三份
一次发酵：28度 1h
排气 分三份 盖保鲜膜松弛20分钟
二次发酵：36度 40分钟 筛粉 割包
175度烘烤18分钟 左右五分钟盖锡纸
- 高筋面粉：100g
- 低筋面粉：33g
- 可可粉：8g
- 黄油：16g（可增加至20g）
- 盐：2g
- 糖：20g （可以增加到20-30g）
- 酵母：1.5g
- 牛奶 80g （原方水：72g）
- 可可粉：8g

【奥利奥奶酪馅】（约50g/个）
奶油奶酪加糖搅打均匀 加入奥利奥碎搅拌均匀
- 奶油奶酪：115g
- 细砂糖：12g
- 奥利奥饼干碎：30g

2020-11-14