鲜奶液种超熟吐司

二刷 鲜奶液种超熟吐司，原方基础上加了10克牛奶，10克鸡蛋，5克酸奶，全程打面时长35分钟！说真的，水量比较大，对我这种基础不扎实的人来说，真的是巨大的挑战，连面筋都判断不好，下次还是乖乖听老师的话！

🎈液种面温26.4°C
室温22°C
发酵三个小时
转冰箱冷藏发酵二十半个小时
🎈面团出缸面温25.7°C
室温25°C
一发65分钟
二发32°C
湿度85%
发酵时长55分钟
🎈烘烤上火160°C，下火190°C，36分钟，6分钟盖锡纸
上次一个面团177克，这次一个面团168克，留了一点做了个小面包，吐司爆发力很好！

昨晚凌晨一点多出炉的吐司，晾凉的时候居然睡着了，等到醒过来，吐司已经在空气中暴露了三个多小时，刚刚切开以后还是没有惊喜……组织还是一样粗糙！准备明天做第三次……#早餐•2020年11月13日#

2020-11-13