鲜奶液种超熟吐司

📝整形 二发 成品

🎈分割滚圆，松弛20分钟，一次擀卷，再次松弛20分钟，二次擀卷
🎈二发温度32°C，湿度85%，52分钟（卡士发酵箱）
🎈法焙客金色波纹吐司盒，长帝42升烤箱，上火165°C，下火190°C，6分钟上色盖锡纸，烘烤37分钟
出炉中心温度96°C
⚠️顶部上色过深，切开组织不细腻
可能一边拍照的原因，整形过程发现面团比较干，组织不满意，今晚准备二刷#牛奶吐司~#

2020-11-12