晚餐•2020年11月11日

依然是100%中种，时间好控制。

打了点香蕉奶酥馅

上下火180°，烤15-20分钟，转170°烤10分钟。

脱模有点粘模具，感觉模具不会养，应该要提前涂一丢丢油防粘。

希望味道不会差强人意。#晚餐•2020年11月11日#

第二天包体柔软度可以接受，但下层略有沉积，不知换成全180°，烤25-28分钟会不会好点。

中种：250克 面包粉(白燕)
           2.5克燕子耐高糖干酵母
           牛奶145克
           炼乳 10克
冷藏4°发酵了22小时左右

主面团：糖35克

                黄油25克(出粗膜后放)
                 盐2克。(我忘了放)

手揉到手套膜。

冷藏松弛20分钟(这个时候可做香蕉奶酥馅料)

香蕉小的2只。

黄油25克

糖粉

奶粉，椰蓉(多放，为了使馅料浓稠，增加风味)，蛋液(一点点)

黄油软化加糖粉打发，加蛋液继续打发至吸收，然后加奶粉，加椰蓉搅拌均匀。冷藏备用。

2020-11-11