2020年11月10日

鱼头烧的啫啫叫，广东名菜第一煲！生啫鱼头煲分享给大家！特别适合低碳生酮饮食（健康美味）全程不加一滴水，靠食材自身的水分来焗熟，鲜嫩爽滑！走起🍲～ps：选锅：砂锅，选鱼：各类大鱼头偏好口味：喜欢甜一点的可以多放洋葱（洋葱中的刺激成分在高温的作用下分解了所以本身的甜味才会被表现出来）中西口味调试：选酒而定中式选黄酒西式白葡萄酒即可对！就是这么简单快手健康美味送给你和家人～用料：三文鱼头1个小红葱头50克蒜15克姜15克红尖椒10克小米辣8克胡椒粉1克黄酒（红酒）适量蚝油3克玫瑰盐2克生抽10克香菜少许芝麻香油适量芹菜适量做法：1、把三文鱼头切成块，大小均匀2、把小红葱头、姜、蒜、红尖椒、小米辣切片，芹菜切段，红尖椒切丝备用；3、腌制鱼头：放入胡椒粉、盐、生抽、姜末、白酒、蚝油混合搅拌均匀，抹在鱼头上，腌制半个小时左右；4、土砂锅或塔吉锅里放稍宽的油，烧到七分熟，在砂锅里放入红葱头、蒜、姜、红尖椒、小米椒、芹菜梗慢慢爆出香味～（土砂锅或塔吉锅保持住了温感和食物的锁水性原汁原味的香气不易流失）5、将芹菜叶子铺在砂锅周围，起到垫底防粘的作用，也增加了特殊的香气6、将鱼头放入砂锅中，倒入腌制的酱汁，盖上盖子转小火啫五分钟7、沿着锅盖边一周浇酒（根据当餐主题而定：中式些用黄酒；西式些选用白葡萄酒），然后再焗上三分钟左右8、放入香菜叶和红椒丝，再淋上点香油润色滑嫩鲜美的生啫鱼头煲就做好啦～

2020-11-10