轻乳酪蛋糕（瑞可爷爷同款）网红轻乳酪

参考了美丽女神经的轻乳酪蛋糕，把所有奶制品都换成了固体酸奶。我用的是卡士脱脂无糖酸奶，这是因为之前买多了，放在冰箱就了变得酸到无法下咽……拿来做蛋糕是一流了。我的白醋是买螺蛳粉中的香醋料包。

固体酸奶（卡士脱脂无糖酸奶2盒） 147g
鸡蛋4个 （蛋白约125g 蛋黄约55g）
脱脂奶粉15g（用来增加香味，不加也无所谓）
低筋面粉 30g
赤藓糖醇（2倍甜度） 20g
黄油 22g
白醋 几滴

步骤相当简单
1.酸奶+低筋面粉+奶粉+赤藓糖醇混合均有
2.黄油隔水加热融化，加入混合物中混匀
3.蛋黄加入混合物中混匀
4.混合物过筛
5.蛋白+几滴白醋 单独打发（我这次又打发过头了……所以蛋糕趴不高）
6.打发的蛋白分三次与混合物混匀
7.模具垫油纸
8.混合物倒入模具
9.震荡模具排气
10.入炉，140℃烤箱下层，90分钟（我的烤箱烤蛋糕中间都是整烤不干的，这次的配方搭配这个模具中间刚刚好，但是旁边偏干了）

出炉没拍照直接先试吃了，成功才敢拍照交作业

2020-11-09