完美轻乳酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融）

等孩子睡了起来做的，以为一个半小时搞定，结果自己手脚慢，奶酪有结块厉害，搅拌了好久，升得很高，我睡了没看了，起来一看，翻车了，回缩厉害，应该是五个蛋白没打发到位，海氏打蛋器高速运转像打钻一样，半夜怕吓到邻居。没用水浴法，就是底下放了一杯水，出来很湿润。方子不错，我做了两倍的量，不然哪里够吃😋😋😋

2020-11-08