泡芙（超越面包店）

我家小烤箱挺凶
不知道是温度高了还是啥问题，裂的挺厉害。

前两盘210℃烤10分钟+190℃烤10分钟+180℃烤10分钟   底有点糊（图6）  估计主要是烤箱太小，靠近底部发热管了；
后两盘190℃烤10分钟+170℃烤20分钟    在烤盘下面再倒放一个烤盘就不糊底了（图8）。
减温度一定不能太猛，210℃烤了10分钟后转160℃，过了没两分钟泡芙瘪了（图9），温度升回180℃过几分钟又鼓起来了。
方子做了32个  8个×4盘

2020-11-07