绒绒猪肉松

照片是进烤箱之前的肉松。
今天试了，高压锅一上气就用自来水冲掉，完全没影响，可以省点时间。
切大块，扔高压锅里，水没过肉，大火上气，冷水冲掉开锅，肉捞出晾凉，手撕粗肉丝，顺便把筋膜扔了，檊面杖压成片，倒入面包机，放除油外的调料，开肉松模式，到第二轮搅拌时倒油。结束后倒入烤盘，烤箱风热100度10分钟，搅拌再10分钟，再搅拌再10分钟，一直到翻肉松时沙沙响，就是干透了，密封保存，10天半个月的没问题，冬天能更久一些。

2020-11-07