2020年11月06日

用料材料:
鸡蛋3个，玉米淀粉20g，面粉30g，花生油15g，糖10g蛋黄+25g蛋白，牛奶35g,


1，蛋黄+油+10g糖+牛奶35+粉50（蛋黄糊）
2，蛋白+几滴柠檬汁+25g糖（蛋白糊，）
分三次放糖，第一次加糖打到大泡泡后，再加第二次打成细小的泡，再加第三次打6分钟，一边上下划一边高速打，看得到有纹路不消失。提起有直勾勾状态即可。

烤箱步骤:
烤箱预热5分钟，蛋黄+蛋白混合翻拌，倒入6寸模具，震几下去空气，再套锡纸防进水。
烤盘装水，蛋糕放下去。
先180度烤15分钟后，调低温140。看蛋糕上色程度上面盖锡纸。
继续烤45分钟即可。

烤好过5分钟后拿出。震几下去空气，倒扣脱模。🤗🤗

2020-11-06