2020年11月06日

1105下午5点小美开始做，CD450g+全麦50g，美丽的北海道直接法。先揉2个3分钟，冻45分钟，然后放butter 盐，揉2个3分钟，测温22.7度，继续揉3分钟，24.5度。做一发28-60%-60分钟完全。排气分份静置20分钟，做第一次杆卷静置25分钟，第二次杆卷入模，二发35-80%-100分钟完全，小米160/190预热，烤了40分钟，二峰474g-13cm，三峰471g-13cm高。组织真的不如金像面粉，毕竟CD高粉蛋白质才11.8……哎，但口感棒棒哒

2020-11-06