原味蛋糕卷(后蛋法)

同样的面糊，做了20个小蛋糕，多余一点点，用了6寸圆模，圆模放中上层，小蛋糕放中层，下火160℃，上火120℃，35分钟，圆模提前5分钟出炉，不开裂不回缩，但底部温度不够，无法直接脱模，借助刮刀脱模后为蛋糕内部的颜色。小蛋糕有回缩现象，可能时间不够。

2020-11-05