岸上的鱼_xzo0 做过 软绵香醇的南瓜吐司 喜欢老师的“中种法土司”,于是参考老师的这个方子,自己做了中种法南瓜土司。这是两个450克土司的量。中种:面粉350克、南瓜泥237克、鸡蛋一个46克、牛奶50克、炼乳18克、酵母5克。混合成团冰箱冷藏发酵主面团:面粉150克,鸡蛋一个小的40克、炼乳25克(因南瓜泥较多,水量基本够了,就没再加牛奶)、糖60克、盐6克、酵母2克。加入发酵好的种面团。后油法加入35克黄油(家里只剩下这么多黄油啦😂)170℃40分钟,皮有些干了 2020-11-05