2020年11月04日

✔失败了无数次的心得体会
1.酵母很轻要用小盘子称量，最准确
2.液体回温，将酵母等放进去苏醒下
3.一发室温两倍大，或者28°发两倍大，或冷藏发
4.二发38°80%水分，75min八分满
5.王后吐司粉吸水强，液体酌情加5-10g
6.厨师机揉面，低速成型，告诉15-20min揉手套膜，水分含量高难出膜，不用强求
7.汤种熬到浓稠装离火，也有说到冒小泡泡（还未尝试），中种的液体要加热到40°唤醒酵母，天冷的话先室温发1小时。
8.水分大不要怕继续揉，不要盲目加粉
9.任何事情都不会一次成功，多找原因，一定会行！  

2020-11-04