客家黄酒

客家黄酒的做法：主要原料有糯米， 酒饼也就是酒曲，酒饼是发酵的关键，好的酒饼是酿造好黄酒的关键哦，家庭酿造可以在淘宝上购买酒饼和酒曲，建议选择福建和广东的卖家。每个地方的酒饼制作方法不同，因此酿造的酒也就不同了，首先，要先把糯米用一个大的容器泡水，建议糯米泡一个小时，泡米的容器一定不能沾油哦，泡好之后冲洗一下糯米然后捞起来捞在一个大的蒸锅中，我每次都是做33斤糯米就是一锅，我是隔水蒸一个多小时  因为我蒸的比较多，蒸熟之后糯米饭捞在一个过滤的篮子里面然后用凉白开淋凉，淋到温温的状态，糯米饭的温度在30度到20度温热时，把酒饼研磨成粉末，准备好一个拌糯米饭的桶，桶底部先撒入一些酒曲，然后把糯米饭倒入，然后在撒上一些酒曲然后拌一下，然后在把糯米饭倒进去在撒上酒曲继续拌，因为我做的比较多，不可能一下全部倒进去拌酒曲，基本上就是这样做的了，拌好酒饼的米饭用手把糯米饭压实，然后在米饭中间挖一个深度见底的洞，方便观察出酒的情况，然后盖上盖子{容器需要有盖子，要无油的哦   也可以用干净的布裹一下，然后周围要用绳子绑起来，防止有杂物进入}放在阴凉处存放3天，天气太冷的话需要盖上一层被子哦，三天过后可以观察一下是否有出酒的现象，我的都是三天就会出酒，然后继续保温直到出酒，出酒之后都会闻见阵阵的酒香哦，我们都是一个月之后才把酒酿弄起来过滤哦  过滤好之后再煮酒  分享就到这里   不懂的可以留言哦 因为我是长期做酒的。我是当做一份事业来做的   大家也可以哦     糯米和酒饼的比例是：33斤糯米用9个酒饼{也就是50克}  客家黄酒是招待客人和产妇坐月子的必备品，妇女长喝可以美容养颜，还可以活血散寒。痛经的朋友可以做一个黄酒煮鸡蛋，建议月经来之前吃三天，可以缓解痛经#晚餐•2020年11月3日#

2020-11-03