午餐•2020年11月3日

今天做脆皮肠，好吃无添加，可以敞开吃的那种。

🌈做法：

1️⃣ 这是猪肠衣，清洗干净。葱姜切丝放到碗里到100毫升清水，泡半小时

2️⃣准备三斤猪肉，这种二肥八瘦的，吃起来既香又不腻，把它切成小块儿放到绞肉机里搅碎。

3️⃣加20克盐，15克糖提鲜，5克胡椒粉去腥，30克玉米淀粉增加嫩滑度，10克料酒，把葱姜捞出来，分多次加入肉馅里，再加一勺老抽提色，顺着一个方向充分搅拌，出现拉丝的状态就可以了

4️⃣这个灌肠神器是买肠衣的时候送的，把肉灌进来，然后把肠衣套在工具上。头上打个结，灌肠的时候不要着急，像这样慢慢地你装到八分满，全部灌好以后再用线绳儿系出你想要的长度，最后把多余的绳子和肠衣减掉，每根扎上五到六个小孔，把空气排出来，挂到通风的地方风干四小时

5️⃣凉好的肠表皮已经干啦。上锅蒸25分钟，蒸熟。我们的脆皮肠就做好了。外皮脆脆的，里面的肉香而不腻，自己做的好吃零添加，一次吃不完，可以放到冰箱冷冻保存，吃的时候煎一下或者烤箱烤一下就好了。
#午餐•2020年11月3日# #飞扬麻麻的小厨房#

2020-11-03