2020年11月03日

胖妈与Beko倍科厨师机K6称霸厨房的第四天

有多少朋友被戚风蛋糕气疯过？
胖妈也一度放弃了这款美味的蛋糕。
但是，可能是有了我家倍科小6 的装备加持，
打算搞一个从未做过的肉松戚风来尝尝。。

配料：
鸡蛋三个
玉米淀粉5g
玉米油35g
低筋面粉50g
白砂糖20g
牛奶40g
肉松适量

做法：
1.蛋白蛋黄分离，蛋白放入冷藏备用。
2.牛奶＋玉米油搅拌均匀至完全乳化，加入低筋面粉和玉米淀粉，过筛会口感更好。一字搅拌手法，搅拌均匀。
3。分次加入蛋黄，搅拌均匀备用。
4.将冷藏的蛋白取出，倒入厨师机桶中，加入柠檬汁几滴。
5.开启快速打发模式，这里要说一下，很多厨师机只有档位，没有档位功能的一个解说，所以使用的时候，还要去分析几档是干什么的，倍科小6 就不会这样，上面有指示灯，有时候不用去看拧了几档，指示灯和文字说明很清晰的就告诉胖妈，厨师机是在进行什么工作，这点真的非常贴心，从来不需要去看自己开了几档，只需要看指示灯和文字就好了。
 ps：这点设计非常人性化，真的是烘焙小白不用看说明书就会操作的厨师机！
6.打发过程中，我分三次加入了白砂糖，大概到桶中出现明显清晰的纹路，就可以停止，看蛋白霜的状态了。
一般来讲胖妈会打到大弯钩的状态，打过了就不好吃了。
7.将三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。再倒入蛋白霜桶中，此处胖妈没有按照这个常规操作，而是直接把剩余的蛋白霜全部倒入蛋黄糊中。真正打发好的蛋白霜真的是不容易消泡的，而小6 打好的蛋白霜，是100%全部打好，底层没有液体，边缘也没有未打到的地方。
8.倒入准备好的六寸模具中，倒一层铺一层肉松，哈哈，料足。同时，烤箱135度预热10分钟。
9，上下火135度，60分钟即可（烤箱有温差，建议低温烤，时间长些，看是否熟透可以用牙签扎一下，没有挂住的面糊说明已熟透）

今天就更到这里啦，喜欢胖妈，就点个关注吧。
争取做个日更的小可爱，给大家分享更多的美食~

2020-11-03