永不失败的欧包配方

#深夜面包房#

面团很湿，其中50g高粉替换成黑全麦粉
减了2g盐，加了2g酵母，懒得揉面
所有材料混合好后，就一碗热水，放烤箱发酵了
大概半个多小时后，拎出来随便揉一揉，太湿了，于是放了一大勺（饭勺那么大）即食原味燕麦片，然后整形时拍了些少干粉，弄成团后，又放烤箱发酵，大概半小时，乖乖，好大只。
下面放了半碗水一起烤，所以烤盘离上加热管有点近，就上管温度150，下180
结果10分钟后来看一下，感觉还没变色，就上管调180，然后烤到20分钟左右上色了，就加盖锡纸，等到烤好30分钟拿出来，里面软湿，外面脆硬，应该算是成功吧。6g盐还是蛮咸的，下次再做，可以减到3-4g

2020-11-03