100%全麦下腰吐司【健身主食】

全麦吐司面包2个，这次外貌不知为什么不如上次好，内部组织和口感没有什么不同，总新良全麦面包粉632克，所有材料混后面团1214克；水合面团（放冷藏一宿）：新良全麦面包粉600克，水370克（揉时硬不过第二天加鸡蛋就软了，原创200克/个）；汤种部分（冷藏一夜）：全麦面包粉32克，水160克；第二天其他材料：干酵母6克，奶粉40克，盐4克，（原创砂糖20克），鸡蛋1个/55克（原创45克/个）；黄油20克；就用了一次发酵，发酵时放烤箱没有放碗，把少许水直接洒在黑盘里，加热（发酵功能）33度，2小时20分钟；烤箱中上火170度，下火175，40分钟，托盘放在从下面数第一层，三能模具。烤之前（发好涨高后）刷的凉蛋黄（应刷点水）

2020-11-02