晚餐•2020年11月1日

国庆节去了趟台州，荣记的家烧鲳鱼又鲜又嫩，印象深刻。回家复刻了一下，颇为成功。
关键一，原材料必须优秀。鲳鱼新鲜，年糕软糯。
关键二，鲳鱼只煎一面，不翻面。这样烧出来，既有油煎的香味，也有清蒸的滑嫩。稍微加点生抽，多加点水，和年糕一起焖烧一会儿，鲜得眉毛掉下来。#晚餐•2020年11月1日#

2020-11-01