面包练习所

记录下：
波兰种20%
（面包粉100g+水100g+干酵母1g）
烫种10%
（面包粉50g+开水50g）

全麦粉350g
岩盐5g
红糖30g
全脂奶粉22g
全脂牛奶171g
无盐黄油21g

•总水量为64%。
•面团稍微黏手，需撒少许手粉。
•用的面包粉，做的波兰种和烫种。
•出膜特别快，加黄油后的三分钟。
#面包练习所#   

2020-11-01