盐可颂

1.整形
咸味黄油量减少到2.5 3左右。昨天使用5油腻了点。
边缘涂抹黄油是为了层次分明，不可少，但是切记不可多，不然容易散。
下面的三角尖要摆正对齐，整形才好看。
2.配方
配方扩大了250粉，使用了波兰种，加了25糖，个人觉得更好吃。分割8个，每个60g。
3.烘烤温度
机械旋钮230度常开，预热220。烘烤实际220左右。烤箱受热不均匀，烘烤13分钟，最后5分钟，中间的我盖了锡纸。比昨天温度高，更干爽酥脆好吃
4.二次发酵
二次发酵不需要2倍大，快速回弹即可，因为我喜欢层次好看的，不喜欢胖呼的。28 30度左右，一碗温水，最终发酵30分钟。#早餐•2020年11月1日# 谢谢博主感恩～

2020-11-01