午餐•2020年10月31日

向往了很久江南的“面拖蟹”，终于自己动手做了一次，太喜欢这个味道了，就是吃蟹有点麻烦，也许小蟹会好咬一点，买的还是不够小。
切开蟹时看到蟹黄上褐色的一坨，以为是泥，清理了一顿，上网一查才知是受精卵，赶紧住手，做熟后果然看不到褐色的了😂
方子来自“梅之小榭”：
螃蟹洗净，切成两半，面粉、水、盐、混合成面糊，锅内热油，螃蟹的切面粘上面糊，切面朝下入油锅炸至金黄，把螃蟹推到一边，爆香葱姜蒜，翻炒后加料酒，生抽，老抽，蚝油，糖，加开水，烧开后转中小火烧几分钟，加入面糊翻炒，面糊全挂在蟹上就可以了。#午餐•2020年10月31日#

2020-10-31