2020年10月29日

125度，烘烤16分钟。1.挤花要用布袋，不然容易破。2.挤脆心用勺子放比裱花袋挤效率高，挤好后冰箱冷冻4分钟。3.融化巧克力的温度不能超过50度，巧克力要提前融化后并且融化后要充分搅拌，不然盐融化不透。4.此款曲奇适合低温做，温度高了巧克力容易化。
5.花嘴换成塑料罗密亚后更好看，但是挤花有技巧，面糊不能少，建议一次做配方的两份，或者一份全部放入裱花袋，花嘴一定要贴紧烤盘，挤完后逆时针转动一点然后提起，这样花型会更好看。
6.脆片建议打碎一些再拌入巧克力，因为颗粒太大影响视觉效果。

2020-10-29