2020年10月27日

想做大甲师那种流心奶黄芋头酥。试了几次，皮经常会爆浆，索性芋泥外面包一层麻薯，爆浆率确实降低了一些，酥皮比较薄的部分还是会爆开。
我是170度烤20分钟。之前流心馅和包好流心的芋头馅也都有冷冻过。
奶黄流心月饼是很高温度烤的时间很短。但这种方法似乎起酥不明显吗。有没有把包好的酥冷冻然后烤成功的呢？
还有这种酥皮点心怎么保持酥脆呢，过了一晚上就软了。
我这次的芋头馅确实不够干，而且有流心，所以水分更高。
♥️流心配方
咸蛋黄3个，奶粉10g, 白砂糖20g, 鲜奶油50g, cheese 一片。 10个的量

2020-10-27