2020年10月27日

第二次自己做饺子，这次比较成功，记录一下。

饺子皮：300g面粉，加入约150g凉水。和面后先醒了半小时，揉一揉，又醒了差不多2小时吧。

饺子馅：1磅猪腿肉，绞碎后，加入葱末、姜末，加比较多的生抽、一小勺盐、一小勺糖、蚝油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。放入冰箱半小时。然后加入冷冻荠菜（500g）的一半，拌匀。

面团醒好后称重大约430g。然后按照每个小剂子约15g的重量分好，擀皮。

包到最后还是感觉馅略多，最后的几个饺子都包的非常大，还好饺子皮比较韧，没有破。

2020-10-27