灵魂酱肉包

最爱此类对各种酱料均列示分量的菜谱了🥰可以让我把中式点心当做西点来操作，这对于教条主义的我来说，是妥妥的福利啊🤭🤭
我先做的肉馅儿，拌肉拌了小半小时，看着感觉还没到上劲儿，不过后来发现包子馅儿的口感还真不错。
包子皮按步骤大致混合后放入厨师机，一档混合到无干粉，换二档揉至面团光滑（两三分钟的样子），28度发酵40分钟。
分成18-20个剂子，大致40-45克/个，馅儿25-30克/个。松弛20分钟，冷水上锅，大火上汽后调中火蒸13-15分钟，焖3分钟即可开锅盖。
感谢分享！

2020-10-27