空心油麻球

麻球熟制的过程是按照楼主的方子，全程严格控制油温在150度左右，麻球浮出油面后不停用筷子拨动翻滚，成品麻球滚圆且空心，口感香甜外酥里糯，放凉后也不会塌陷。食材是按照中式面点中级考试的方子，糯米粉100克，糖粉30克，烫熟的澄面20克，常温水65g，猪油15g揉均匀后醒半小时以上，隔夜更好。面团分成六个剂子，每个包10g的腰果馅儿。因为太好吃了，等想起拍照的时候就只剩最后一个了。😂😂😂#午餐•2020年10月26日#

2020-10-26