2020年10月25日

♨️ 世间烟火气，最抚凡人心♨️
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💃 难度:0
🕙 时间:30 .min
制作｜拍摄:Grace
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✅ 提前一晚的工作：
🍔  1.做好了紫薯香酥饼饼坯
🍕 2.剩余边角料做了三个紫薯馒头
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🍳 今日食谱：
🥪 主食：生日长寿面，紫薯香酥饼
🥗 配餐：紫薯馒头，煎蛋，烤肠，煮鹌鹑蛋
🍹 例汤：牛奶
🥝 水果：苹果，猕猴桃
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🎐紫薯香酥饼🎐
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【食材:】
🍯 中筋面粉:200g
🍠 紫薯:250g
🍶 纯牛奶:80g
🍬 炼乳:15g（可不加）
🥞 无盐黄油:5g
🍛 干酵母:2g
🥛 清水:100g
🥃 玉米油:适量
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【烹饪过程:】
1⃣ 紫薯切小块，蒸20分钟左右。蒸好趁热压成泥。再倒入80g纯牛奶+15g炼乳，搅拌均匀。平底锅中放入5g黄油，起小火，倒入薯泥，一直搅拌至成团，取出放凉备用。
2⃣ 蒸紫薯的时候，做饼皮:200g面粉中+清水100g+2g干酵母，搅拌成絮状，揉成光滑面团。盖上保鲜膜发酵至做完薯泥。
3⃣ 等待薯泥放凉的时候，饼皮面团揉搓排气，切成大小相同的6份的小剂子，压扁，擀成薄片。放入适量的薯泥，收紧封口，压扁。封口朝下放入平底锅，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜。
4⃣ 早上，平底锅刷适量玉米油，码入饼子，两面煎至稍微焦黄即可。
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2020-10-25