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2020年10月25日

♨️ 世间烟火气,最抚凡人心♨️
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💃 难度:0
🕙 时间:30 .min
制作|拍摄:Grace
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✅ 提前一晚的工作:
🍔  1.做好了紫薯香酥饼饼坯
🍕 2.剩余边角料做了三个紫薯馒头
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🍳 今日食谱:
🥪 主食:生日长寿面,紫薯香酥饼
🥗 配餐:紫薯馒头,煎蛋,烤肠,煮鹌鹑蛋
🍹 例汤:牛奶
🥝 水果:苹果,猕猴桃
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🎐紫薯香酥饼🎐
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【食材:】
🍯 中筋面粉:200g
🍠 紫薯:250g
🍶 纯牛奶:80g
🍬 炼乳:15g(可不加)
🥞 无盐黄油:5g
🍛 干酵母:2g
🥛 清水:100g
🥃 玉米油:适量
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【烹饪过程:】
1⃣ 紫薯切小块,蒸20分钟左右。蒸好趁热压成泥。再倒入80g纯牛奶+15g炼乳,搅拌均匀。平底锅中放入5g黄油,起小火,倒入薯泥,一直搅拌至成团,取出放凉备用。
2⃣ 蒸紫薯的时候,做饼皮:200g面粉中+清水100g+2g干酵母,搅拌成絮状,揉成光滑面团。盖上保鲜膜发酵至做完薯泥。
3⃣ 等待薯泥放凉的时候,饼皮面团揉搓排气,切成大小相同的6份的小剂子,压扁,擀成薄片。放入适量的薯泥,收紧封口,压扁。封口朝下放入平底锅,盖上盖子,放入冰箱冷藏一夜。
4⃣ 早上,平底锅刷适量玉米油,码入饼子,两面煎至稍微焦黄即可。
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2020-10-25