2020年10月25日

灵感来自于马蹄厨房的南乳鸡腿https://youtu.be/Y9LUxKHRlLg 是一个非常具有广东风味的菜

据说这是来自汕头的室友从小吃的腐乳 吃起来咸中带甜 很适合配白粥 今天腌料的主角就是它：四块腐乳+一大匙腐乳汁+一大匙料酒+一大匙米酒+两小匙老抽+两小匙味淋+一大匙白砂糖+一小匙白胡椒+一小匙pepperika+姜泥，腐乳捣碎混合均匀。直接买的去骨去皮鸡腿肉 一切为二 厚度1.5-2cm 裹满酱汁 放入冰箱冷藏2-3小时即可，不需要特别久。

做饭的时候先开始热锅 另一边把腌好的鸡腿肉拿出冰箱 打入鸡蛋 用马蹄的话叫“亲子相认” 再撒入淀粉 把剩余酱汁蛋液淀粉调匀 均匀裹在鸡腿肉上 国内放一层油即可 我是无法浪费一锅油来油炸 于是变成了煎而不是炸 每一面煎3分钟左右即可 根据鸡腿肉的厚度调整时间。吃起来就是外酥里嫩哈哈 当然外皮并没有那么酥因为不是真正的油炸。

2020-10-25